Hakkımda

Abdulcelil ERKAN

 

1993  yılında Antakya’ da  doğdum, ilk,orta ve lise eğitimimi  Antakya ‘da tamamladım.Eğitim alırken  ninemin ve halalarımın mesleği olan aşçılığa o zamanlardan başlayarak , kasap ve kebapçılar da çırak olarak çalıştım. 2007-2011 yılları arasında Nimet -Fahri ÖKSÜZ Anadolu Turizm ve Otelcilik Lisesinde ,Yiyecek ve İçecek hizmetleri Mutfak bölümünde eğitimimi aldım.Bu süreç içerisinde Antalya’nın çeşitli  otel ve restoranlarda  Alakart  ve Dünya mutfaklarında çalıştım.Ön Lisans eğitimimi Mustafa Kemal Üniversitesi,  Turizm ve Otel işletmeciliği  bölümünden 2011- 2013 yılları arasında tamamladım.

İlk bireysel olarak katıldığım, Antalya Genç Yetenekler Yemek Yarışmasında Altın Madalya ,Uluslararası Kapadokya Yemek Festivalinde Merit, Antakya Esse Yemek yarışmasında 4.cü olarak Merit ödülü aldım. İkinci olarak Hatay Büyük Şehir Belediyesi adına katıldığım,  15’th Uluslararası İstanbul Gastronomi  Festivalinde,  22 Ülkeden 2000 yarışmacı arasından Bireysel Ana yemekte ,Hatay kağıt kebabı  ve keşşir pilavı ile Dünya ikincisi, Bireysel Tatlı Yarışmasında ,Peynirli  İrmik Helvasıyla Dünya üçüncüsü oldum.

Türkiye Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON), Akdeniz Aşçılar ve Pastacılar Birliği-Yönetim Kurulu Delegesi ve  Hatay Aşçılar ve Pastacılar Derneği  üyesiyim.

  • 2009- CRYSTAL PARAİSO VERDE RESORT HOTEL - BELEK
  • 2010- CESARS TEMPLE RESORT - BELEK
  • 2011- ROYAL HOLİDAY PALACE HOTEL - LARA
  • 2012- TOPKAPI PALACE - KUNDU
  • 2013- LAMER RESORT HOTEL - KEMER
  • 2014- RİXOS PREMIUM HOTEL - BELEK
  • 2015- 172.ZIRHLI TUGAY KOMUTANLIĞI KIŞLA MUTFAĞI ( VATAN BORCU ) - ŞIRNAK-SİLOPİ
  • 2016- AĞUSTOS İTİBAREN , HATAY BÜYÜK ŞEHİR BELEDİYESİ GASTRONOMİ PROJE UZMANI OLARAK  DEVAM ETMEKTEYİM.

Celil Chef

Hatay mutfağı dünyada kurulan yirmi üç medeniyete ev sahipliği yapmış, bir coğrafya da olması, ticaret ve baharat yolunun buradan geçmesi , büyük medeniyetlerin mutfaklarını yaşamış ve günümüze kadar taşımasını bilmiştir.
Bu sebeple yaptığım araştırmalarda Orta Asya, Arap ve Türk mutfaklarından harmanlandığı  ve o dönemlerden  günümüze kadar gelen eşsiz lezzetleriyle birden çok mezhep ve dinleri içinde barındıran Hatay , yüzyıllarca medeniyetlerin uğrak yeri olup, sofralarımıza yansımaları hala günümüze kadar görülmektedir.

 Belki de bu yönü ile Dünyamız da tek mutfaktır.