Aşur (Dövme)

MALZEMELER:

 

  •  500 g az yağlı et
  •  500 g buğday
  •  1 su bardağı haşlanmış nohut
  •  1 orta boy soğan
  • 4 yemek kaşığı biber salçası  veya ( dövme baş biber )
  • Tuz
  • Kimyon
  • Tereyağı
  • Ceviz içi

YAPILIŞI :

Buğday bir gece suda bekletilir. Et, düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır. Daha sonra büyükçe bir tencereye altta etler, üzerine buğday, nohut ve en üste kıyılmış soğan,tuz dizilerek üstü kapanana kadar su ilave edilir. Kısık ateşte 2.5 saat pişmeye bırakılır. Pişim sırasında karıştırmayınız.Piştikten sonra biber salçasını (arzu edilen acılık ve kırmızılık elde edilinceye kadar) katıp karıştırılır. Şimdi tuzuna bakıp tuz katabilirsiniz. Çünkü biber salçaları yeteri kadar tuzlu olabilir. Elde edilen karışımı tahta kaşık

( çömçe ) ile etler ve nohutlar iyice ezilinceye kadar dövünüz. Bir tavada  tereyağı eritilir. Yemek  tabağına alınan aşur , üzerine hafif kavrulmuş ve dövülmüş kimyon ve küçük ceviz içi parçaları serpilir. Üzerlerine kızgın yağ dökülerek servis edilir.

Yemekte kullanılacak etin boyun ve fitil olmasını tercih edin.

Etiketler

Paylaş